Q:請問麵打開過但是還沒有煮過需要放冷藏或是冷凍嗎？
A:冷藏放兩天後須放冷凍三個禮拜
Q:手工麵的期限是多久呢？
A:養生麵放一年
濕的只能放三個禮拜
Q:蕎麥麵賞味的黃金時段是什麼時候呢?
A:剛煮好的蕎麥麵條顏色會成微藍色，待3分鐘左右會轉為白 色，這也是蕎麥麵最好吃的時候。
Q:煮麵的小技巧?
A:
1. 鍋中要有足夠的水量
→ 一般以麵條4倍以上的水量，才能讓麵條有足夠的空間伸展熟成，煮出來的麵也不較容易黏糊。
2. 一次下1-2人份麵條
→ 煮一次放1-2人份，水溫才不會一下子下降太多，使麵條泡在水溫不足的導致麵變得黏糊。
3. 水滾才下麵條
→ 水滾了再下麵條才能讓麵條快速定型，麵條之所以變黏糊，主要是因為表面煮熟的時間過長，使得麵條還沒定型就糊化了。
4. 快速攪拌數下
→ 快速的攪拌數下，可以將麵條與麵條間一一分開，一方面是防止麵條黏成塊狀而煮不熟，另一方面也可以避免黏鍋及斷裂。
5. 中火煮至麵熟
6. 加香油避免沾黏